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미원소식
May
15
2015
한국경제TV
나트륨 저감화, 멸치/다시마 등 ‘감칠맛’ 성분이 대안
강연 후 이어진 방송인 김성경 씨와의 토크에서 류미라 박사는 한국이 세계에서 유례없이 MSG에 대한 거부 반응이 심하다고 지적하면서 최근 감칠맛을 이용해 맛을 유지하면서 나트륨을 줄일 수 있는 방법에 대한 연구가 적극적으로 이뤄지고 있다고 설명했다.
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