미원

과거에는 단백질이 풍부한 해조류(seaweed)의 열수추출에 의해 얻어진 글루탐산으로부터 만들어졌으나, 최근에는 글루탐산 생성능력을 가진 미생물을 이용한 발효법으로 얻어진 글루탐산을 중화·정제하여 나트륨 염 형태의 L-글루탐산나트륨이 만들어지고 있습니다.