글루탐산은 식품성분에서도 얻어지나요?

미원홍보관

공지사항

May 31 2022

공지

일반 소비자들은 식품첨가물인 L-글루탐산나트륨을 글루탐산의 유일한 공급원으로 생각하고 있으나, 글루탐산은 유제품, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 동·식물성 단백질 함유 식품에 천연으로 존재하고 있습니다.
( 단위 : ppm )

유/유제품		알/육류		어류		채소류
우유	20	달걀	230	대구	90	양파	180
모유	220	돼지고기	230	연어	200	비트	300
파머산치즈	12,000	쇠고기	330	고등어	360	피망	320
		닭고기	440			당근	330
		오리고기	630			시금치	390
						옥수수	1,300
						토마토	1,400
						완두콩	2,000

※ 출처 : Food Technology. v.41. 143-145 1987