미원

음식 칼럼니스트 황교익은 “냉면집 주인들에게 물어본 결과, 모두들 (MSG를) 쓴다고 답했다. 안 쓰면 손님이 안 온다고 하더라”며 “제가 확인해본 바로는 MSG를 쓰지 않는 냉면 가게는 없다”고 단언했다. 이어 “소량만 쓰므로 걱정할 필요 없다”며 “MSG가 고기 육수 특유의 씁쓸한 맛을 잡아주는 역할을 한다”고 덧붙였다.

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